Νόστιμα φαλάφελ

Mουλιάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη ήμερα σε μπόλικο παγωμένο νερό να φουσκώσουν.

Την επόμενη τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά  και χτυπάμε πολύ καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες  για να αφαιρεθεί το άμυλο από τα ρεβίθια.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε κουταλιά από το μείγμα και πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό πιάτο.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και γεμίζουμε με ηλιανθέλαιο. Περιμένουμε να ζεσταθεί καλά.

Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν.

Εάν δε θέλουμε να τα τηγανίσουμε τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Μεταφέρουμε τα φαλάφελ σε ένα πιάτο στρωμένο  με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε με ταχίνι ή χούμους, ή με πίτα και λαχανικά.