Βαζάνια με το κρεμμύδι και την ντομάτα

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος.

Βάζουμε λάδι στη φωτιά να κάψει και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες. Τις βγάζουμε από το λάδι και τις βάζουμε να στραγγίσουν καλά.

Τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα, στο ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ντοματοχυμό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε τα υλικά να δέσουν.

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Τις πασπαλίζουμε με αρτυσιά και μαϊντανό και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τις σκεπάζουμε και τις ψήνουμε στον φούρνο.