Αγκινάρες γεμιστές με κιμά

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και κόβουμε τα κοτσάνια τους στη βάση για να στέκονται στο ταψί. Αφαιρούμε τα φύλλα και το εσωτερικό τους και τις τρίβουμε με λεμονόκουπα. Ακολούθως τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Σοτάρουμε τον κιμά και το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ μαζί με μισό φλιτζάνι και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε την γέμιση μέχρις ότου σωθεί η σάλτσα. Την μοιράζουμε μέσα στις αγκινάρες.

Ακολούθως ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο Lurpak και τον διαλύουμε μέσα στο αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Ακολούθως ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρις ότου έχουμε μία κρέμα. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.

Καλύπτουμε τις αγκινάρες με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε στο γκριλ.