Λαγός ξιδάτος

Βράζουμε το λαγό να ψηθεί καλά. Τα βγάζουμε από το ζουμί και αφού κρυώσουν τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (περίπου 6 κομμάτια το καθένα). Τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. 

Αφού κρυώσουν και στραγγίσουν τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε μια γυάλινη μπουκάλα. Σκεπάζουμε με ξίδι. Σε 3 ημέρες περίπου μπορούμε να αρχίσουμε να τρώμε. 

Είναι πολύ καλός μεζές να τα κόψουμε πιο μικρά κομμάτια (αφού τα βγάλουμε από το ξίδι και τα στραγγίσουμε) να βάλουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει, να τα τηγανίσουμε για λίγο, να βάλουμε μέσα σε 2 - 3 αυγά και να τα ανακατέψουμε. 

Πηγή: Μαγειρική της Ζωής