Φασόλια γίγαντες πλακί

Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ με πολύ νερό και 1 πρέζα αλάτι για να φουσκώσουν.

Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή όλο το βράδυ.

Έπειτα, τα βγάζουμε, τα πλένουμε καλά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό που να τα σκεπάζει καλά.

Μόλις πάρει μια βράσει τα ξαναστραγγίζουμε και προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα κρύο νερό που να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου ή μέχρι να είναι έτοιμα αλλά να κρατάνε λίγο.

Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα, το σέλερι, τις ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα λαχανικά μας.

Έπειτα, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, τον χυμό ντομάτας και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν λίγο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φασόλια, τον κύβο λαχανικών και το νερό.

Αφαιρούμε τα φασόλια από τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί.

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους.

Όταν μαλακώσουν ξεσκεπάζουμε, πασπαλίζουμε τους γίγαντες με τη φέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε με λαχανικά εποχής, καλαμαράκια κονσέρβα, ελιές και αντζούγιες.