Κρεατόπιτα

Παίρνετε το βοδινό και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε πολύ μικρούς κύβους.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνετε να σοταριστούν καλά. Μετά προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε καλά.

Στην συνέχεια προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας ,την ζάχαρη και ανακατεύετε για ακόμα 5 λεπτά.

Ρίχνετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το οινόπνευμα . Προσθέτετε το νερό και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράζει για 45 λεπτά περίπου , μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Μετά αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κύμινο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε λίγο να κρυώσει.

Προσθέτετε τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά και το κεφαλοτύρι και ανακατεύετε καλά.

Παίρνετε ένα ταψί , το βουτυρώνετε και το αλευρώνετε. Ανοίγετε και τοποθετείτε τη σφολιάτα στο ταψί, έπειτα ρίχνετε τη γέμιση που ετοιμάσατε και καλύπτετε από πάνω με το υπόλοιπο φύλλο , κλείνοντας καλά όλη την επιφάνεια.

Αλείψτε την επιφάνεια της πίττας με το αυγό και ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα, στη μεσαία σχάρα.

Μετά από τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και αφήστε να ψηθεί γύρω στα 50 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια της σφολιάτας και να ξεκολλήσει από το ταψί.