• Ελαφριά ντοματοτυρόπιτα με ζύμη γιαουρτιού - Images
Φανταστική ντοματόπιταΚιμαδόπιτα με βουτυρένιο κανταΐφι και ψητές μελιτζάνες

Υλικά:

Για τη ζύμη:
300
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
150
 
ml ελαιόλαδο & επιπλέον για την επάλειψη
1
 
κ.γ. αλάτι
500
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
Για τη γέμιση:
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4
 
φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4
 
μεγάλες ντομάτες, σε κύβους
500
 
γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
5
 
λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1
 
κ.γ. ξερή ρίγανη
1
 
κ.γ. ξερό βασιλικό
300
 
γρ. φέτα
¼
 
ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2
 
αυγά
 
Ελαιόλαδο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ώρα και 30 λεπτά

Ελαφριά ντοματοτυρόπιτα με ζύμη γιαουρτιού

Time estimation : 
1 ώρα και 30 λεπτά
Portions: 
9 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τη ζύμη:
300
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
150
 
ml ελαιόλαδο & επιπλέον για την επάλειψη
1
 
κ.γ. αλάτι
500
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
Για τη γέμιση:
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4
 
φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4
 
μεγάλες ντομάτες, σε κύβους
500
 
γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
5
 
λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1
 
κ.γ. ξερή ρίγανη
1
 
κ.γ. ξερό βασιλικό
300
 
γρ. φέτα
¼
 
ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2
 
αυγά
 
Ελαιόλαδο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση: 

Ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας με το άλλο μας χέρι, μέχρι να σχηματίσουμε μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Καλύπτουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά, για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ντοματίνια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σοτάρουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να αποβάλλουν οι ντομάτες τα υγρά τους και να εξατμιστούν.

Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τη ρίγανη και τον βασιλικό και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.

Όταν πλέον δεν υπάρχουν υγρά στο τηγάνι, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10-12 λεπτά.

Θρυμματίζουμε την φέτα στο περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέτουμε το μαϊντανό και τα αυγά. Ανακατεύουμε.

Κόβουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, ένα μεγαλύτερο για τον πάτο του ταψιού και ένα μικρότερο για το πάνω μέρος της πίτας.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με πλάστη και το προσαρμόζουμε σε λαδωμένο ορθογώνιο ταψί.

Καλύπτουμε ομοιόμορφα με τη γέμιση.

Ανοίγουμε με πλάστη και το άλλο, μικρότερο κομμάτι ζύμης και καλύπτουμε με αυτό τη γέμιση, διπλώνοντας τις άκρες.

Λαδώνουμε τη ζύμη και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 60-70 λεπτά, μέχρι να χρυσοψηθεί η ζύμη.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και την σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

*Εδώ θα βρεις συνταγή για την παραδοσιακή ντοματόπιτα

 

Πηγή: Madame Ginger

Newsfeed