Υλικά:
Για τα αυγά:
75
γρ. κρέμα γάλακτος 35%
4
αυγά
1
κ.σ. βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι
1/2
ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Για τη σύνθεση:
150
γρ. σολομό, καπνιστό, σε φέτες
Για το σερβίρισμα:
Ψωμί, brioche
Πιπέρι, φρέσκο
1
κ.σ. ελαιόλαδο
Αυγά scrambled με σολομό
Time estimation :
10 λεπτά
Portions:
2 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
Για τα αυγά:
75
γρ. κρέμα γάλακτος 35%
4
αυγά
1
κ.σ. βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι
1/2
ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Για τη σύνθεση:
150
γρ. σολομό, καπνιστό, σε φέτες
Για το σερβίρισμα:
Ψωμί, brioche
Πιπέρι, φρέσκο
1
κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μπολ σπάμε τα αβγά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
Όταν βράσει η κρέμα (όταν βγάλει φουσκάλες), ρίχνουμε τα αβγά μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα ή μαρίζ για τα επόμενα 2 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά (προσοχή να μην τα παραψήσουμε).
Θέλουμε να μοιάζουν λίγο άψητα όταν τα βγάλουμε από τη φωτιά.
Στο τέλος προσθέτουμε, εκτός φωτιάς, το βούτυρο, σχοινόπρασο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Βάζουμε τα φρυγανισμένα brioche και τον σολομό.
Πασπαλίζουμε με λίγο σχοινόπρασο, πιπέρι, ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Πηγή: Akis Petretzikis
Member of 