Υλικά:
2
σκελίδες σκόρδο
2
κ ξηρό θυμάρι
1
κ κύμινο
4
Κ ελαιόλαδο
150
γρ καστανό ρύζι
100
μλ γάλα αμυγδάλου ή άλλο γάλα
Αλάτι/Πιπέρι
500
μλ ζωμό λαχανικών
Για την κρέμα
1
δέσμη σπανάκι
2
σκελίδες σκόρδο
10
γρ καρύδια
2
Κ ελαιόλαδο
1
Κ χυμό λεμόνι
50
γρ αναρή ξερή
Το τέλειο ριζότο με μανιτάρια και κρέμα σπανακιού
Time estimation :
1 ώρα
Portions:
3 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
2
σκελίδες σκόρδο
2
κ ξηρό θυμάρι
1
κ κύμινο
4
Κ ελαιόλαδο
150
γρ καστανό ρύζι
100
μλ γάλα αμυγδάλου ή άλλο γάλα
Αλάτι/Πιπέρι
500
μλ ζωμό λαχανικών
Για την κρέμα
1
δέσμη σπανάκι
2
σκελίδες σκόρδο
10
γρ καρύδια
2
Κ ελαιόλαδο
1
Κ χυμό λεμόνι
50
γρ αναρή ξερή
Εκτέλεση:
Σε τηγάνι βάζετε το σκόρδο μικροκομμένο, το θυμάρι, το κύμινο και το ελαιόλαδο.
Ψήνετε για 2-3 λεπτά. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το ρύζι, ανακατεύετε και βάζετε 400μλ νερό, ζωμό λαχανικών και το γάλα και ανακατεύετε με χαμηλή φωτιά για να έχουμε έλεγχο του ψησήματος, ρίχνουμε κι άλλο ζωμό λαχανικών.
Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και το υπόλοιπο ζωμό και ανακατεύουμε συχνά.
Ανακατεύουμε κάπου στα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Σε ένα μπλέντερ φτιάχνετε την κρέμα σπανακιού και βάζετε απο πάνω απο το ριζότο.
Πασπαλίζετε με ξηρή αναρή!
Όταν αρχίζουν να πέφτουν οι θερμοκρασίες χρειαζόμαστε ζεστά, εύγεστα φαγητά γεμάτα βιταμίνες και ιχνοστοιχεία για να κρατήσουμε το ανοσοποιητικό μας δυνατό!
Αγαπώ να φτιάχνω πιάτα που γίνονται εύκολα και γρήγορα με υλικά που συνηθίζω να έχω στο σπίτι!
Αλεξία Ποταμίτου
Διαιτολόγος/Διατροφολόγος
Member of 