• Τηγανητό ρύζι με γαρίδες - Images
Vegan Ριζότο γεμιστά σε 15 λεπτάΣπανακόρυζο

Υλικά:

Για το ρύζι
150
 
γρ. ρύζι κίτρινο
400
 
γρ. νερό
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
αλάτι
Για τη σάλτσα τεριγιάκι
120
 
ml σάκε
200
 
γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150
 
ml σάλτσα σόγιας
5
 
σκ. σκόρδο
60
 
γρ. τζίντζερ, κομμένο σε κομμάτια
5
 
κλ. θυμάρι, φρέσκο
1
 
κρεμμύδι, κομμένο στα 4
500
 
γρ. νερό
Για τη σύνθεση
500
 
γρ. γαρίδες, Νο 1
3
 
κ.σ. ηλιέλαιο
 
αλάτι
 
πιπέρι
2
 
μανιτάρια champignon, κομμένα σε λεπτές φέτες
1
 
καρότο, κομμένο σε στικς
1
 
πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές φέτες
100
 
γρ. καλαμπόκι baby, κομμένο στη μέση
100
 
γρ. κινέζικο λάχανο, κομμένο σε φέτες
3
 
αβγά, μεσαία
2
 
φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
100
 
γρ. σάλτσα τεριγιάκι
20
 
γρ. σάλτσα σόγιας
1
 
κ.σ. σησαμέλαιο
Για το σερβίρισμα
1
 
φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1
 
κ.γ. σουσάμι, λευκό
40 λεπτά

Τηγανητό ρύζι με γαρίδες

Time estimation : 
40 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το ρύζι
150
 
γρ. ρύζι κίτρινο
400
 
γρ. νερό
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
αλάτι
Για τη σάλτσα τεριγιάκι
120
 
ml σάκε
200
 
γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150
 
ml σάλτσα σόγιας
5
 
σκ. σκόρδο
60
 
γρ. τζίντζερ, κομμένο σε κομμάτια
5
 
κλ. θυμάρι, φρέσκο
1
 
κρεμμύδι, κομμένο στα 4
500
 
γρ. νερό
Για τη σύνθεση
500
 
γρ. γαρίδες, Νο 1
3
 
κ.σ. ηλιέλαιο
 
αλάτι
 
πιπέρι
2
 
μανιτάρια champignon, κομμένα σε λεπτές φέτες
1
 
καρότο, κομμένο σε στικς
1
 
πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές φέτες
100
 
γρ. καλαμπόκι baby, κομμένο στη μέση
100
 
γρ. κινέζικο λάχανο, κομμένο σε φέτες
3
 
αβγά, μεσαία
2
 
φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
100
 
γρ. σάλτσα τεριγιάκι
20
 
γρ. σάλτσα σόγιας
1
 
κ.σ. σησαμέλαιο
Για το σερβίρισμα
1
 
φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1
 
κ.γ. σουσάμι, λευκό
Εκτέλεση: 

Για το ρύζι

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ρύζι, το νερό, το ελαιόλαδο και αλάτι, κλείνουμε με το καπάκι της, και αφήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να βράσει τελείως το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά του.

Για τη σάλτσα τεριγιάκι

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το σάκε.

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για περίπου 3-5 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει.

Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το τζίντζερ, το θυμάρι, το κρεμμύδι και το νερό.

Ανακατεύουμε με την κουτάλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη να κρυώσει για 10 λεπτά. 

Σουρώνουμε τη σάλτσα και αφαιρούμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και το θυμάρι. Θέλουμε η σάλτσα να είναι πηχτή, να έχει την υφή αραιού σιροπιού.

Αποθηκεύουμε τη σάλτσα σε ένα βάζο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.

Για τη σύνθεση

Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. 

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη και τα κεφάλια τους, τις πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. ηλιέλαιο, αλάτι και πιπέρι.

Μεταφέρουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και τις ψήνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Αφαιρούμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε το τηγάνι 2 κ.σ. ηλιέλαιο, τα μανιτάρια, το καρότο, την πιπεριά, το καλαμπόκι, το κινέζικο λάχανο, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

Σπάμε τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε τα αβγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ψηθούν.

Προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι, τη σάλτσα τεριγιάκι, τη σάλτσα σόγιας, και αφήνουμε να πάρει μια βράση το μείγμα. 

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σησαμέλαιο, τις γαρίδες, και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης

Newsfeed