• Σπανακόρυζο - Images
Τηγανητό ρύζι με γαρίδες

Υλικά:

1
 
κρεμμύδι
1
 
σκ. σκόρδο
70
 
γρ. ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
πιπέρι
2
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2
 
ματσάκι άνηθο
250
 
γρ. ρύζι γλασέ
150
 
γρ. κρασί λευκό
1
 
λίτρο ζωμό λαχανικών
1
 
κιλό σπανάκι
 
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
 
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
Για το σερβίρισμα
1
 
λεμόνι
 
φέτα, προαιρετικά
 
ελαιόλαδο
 
πιπέρι
 
ρίγανη
15 λεπτά

Σπανακόρυζο

Time estimation : 
15 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κρεμμύδι
1
 
σκ. σκόρδο
70
 
γρ. ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
πιπέρι
2
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2
 
ματσάκι άνηθο
250
 
γρ. ρύζι γλασέ
150
 
γρ. κρασί λευκό
1
 
λίτρο ζωμό λαχανικών
1
 
κιλό σπανάκι
 
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
 
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
Για το σερβίρισμα
1
 
λεμόνι
 
φέτα, προαιρετικά
 
ελαιόλαδο
 
πιπέρι
 
ρίγανη
Εκτέλεση: 

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε.

Ψιλοκόβουμε το άσπρο μέρος από τα κρεμμυδάκια, τα κοτσάνια από τον άνηθο και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά να θωρακιστεί.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Βάζουμε τον ζωμό σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια, σε μέτρια φωτιά, για 13-15 λεπτά μέχρι να βράσει το ρύζι και γίνει al dente.

Βάζουμε το σπανάκι σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε και πιέζουμε δυνατά με τα χέρια μας για να πέσει ο όγκος και χάσει όλη την υγρασία του. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε για 3-4 λεπτά.

Αν δεν έχει μείνει υγρασία στην κατσαρόλα μας προσθέτουμε 100 γρ. νερό, χυμό από 2 λεμόνια και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τον υπόλοιπο άνηθο, το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ξύσμα από τα λεμόνια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, ελαιόλαδο, πιπέρι, ρίγανη και φέτα.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης 

Newsfeed