• Ζεστή σαλάτα με παντζάρια, γλυκοπατάτες και τυρί - Images
Ζεστή σαλάτα με φασολάκια, αυγά και παξιμάδια

Υλικά:

Για την σαλάτα:
4
 
μέτρια παντζάρια, καθαρισμένα
2
 
μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3
 
σκ. σκόρδο
 
Φρέσκο δενδρολίβανο
100
 
γρ. σπανάκι baby
3
 
κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
200
 
γρ. τυρί φέτα (ή τυρί της αρεσκείας σας)
Για το dressing:
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
3
 
κ.σ. μηλόξυδο
1
 
κ.σ. μέλι
2
 
κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
45 λεπτά

Ζεστή σαλάτα με παντζάρια, γλυκοπατάτες και τυρί

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για την σαλάτα:
4
 
μέτρια παντζάρια, καθαρισμένα
2
 
μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3
 
σκ. σκόρδο
 
Φρέσκο δενδρολίβανο
100
 
γρ. σπανάκι baby
3
 
κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
200
 
γρ. τυρί φέτα (ή τυρί της αρεσκείας σας)
Για το dressing:
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
3
 
κ.σ. μηλόξυδο
1
 
κ.σ. μέλι
2
 
κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση: 

Κόβουμε τα παντζάρια και τις γλυκοπατάτες σε ισομεγέθη κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύουμε απαλά να απλωθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Ρίχνουμε στο ταψί τις σκελίδες σκόρδο και τα κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο.

Ψήνουμε στους 190oC στις αντιστάσεις για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν στις άκρες.

Όσο είναι ακόμα ζεστά τα λαχανικά ετοιμάζουμε το dressing.

Σε μπολάκι ανακατεύουμε με σύρμα ή πιρούνι το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, το μέλι, το δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος τα παντζάρια, τις γλυκοπατάτες, το σπανάκι και το dressing και ανακατεύουμε απαλά.

Πασπαλίζουμε με το σουσάμι, θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα και σερβίρουμε κατα προτίμηση αμέσως.

 

Πηγή: Madame Ginger

 

Newsfeed