• Mελιτζανοσαλάτα πολίτικη - Images
Πιπεριές γεμιστές με τρία τυριά και ζαμπόνΣαλάτα με χαλούμι και βινεγκρέτ

Υλικά:

2
 
μεγάλες μελιτζάνες
2
 
κ.σ. χυμό από τριμμένο κρεμμύδι
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
λεμόνι [χυμό]
3
 
κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
αλάτι
1 ώρα και 10 λεπτά

Mελιτζανοσαλάτα πολίτικη

Time estimation : 
1 ώρα και 10 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

2
 
μεγάλες μελιτζάνες
2
 
κ.σ. χυμό από τριμμένο κρεμμύδι
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
λεμόνι [χυμό]
3
 
κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
αλάτι
Εκτέλεση: 

Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες κι έπειτα τις ακουμπάμε σε μία σχάρα και τις βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ψηθούν. Τις σιγοψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά. Ξέρουμε ότι είναι έτοιμες όταν η φλούδα μτους μαυρίσει. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας έπειτα το εσωτερικό με κουτάλι. Το πατάμε με πιρούνι ώστε να έχουμε μικρά κομμάτια αλλά όχι πολτό.

Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας από το χυμό του. Το προσθέτουμε στις μελιτζάνες μαζί με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά για να ενοποιηθούν και βάζουμε και τον μαϊντανό.