• Σαλάτα με ψητά παντζάρια, λαχανάκια και καρότα - Images
Σαλάτα με μαυρομάτικα και μελιτζάνεςΣαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο

Υλικά:

5
 
καρότα
4
 
παντζάρια
80
 
γρ. ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
πιπέρι
2
 
κ.σ. θυμάρι
2
 
σκ. σκόρδο
500
 
γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
100
 
γρ. βούτυρο
100
 
γρ. μέλι
100
 
γρ. γκοργκοντζόλα
2
 
κ.σ. καρυδόψιχα
Για το σερβίρισμα
 
θυμάρι
25 λεπτά

Σαλάτα με ψητά παντζάρια, λαχανάκια και καρότα

Time estimation : 
25 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

5
 
καρότα
4
 
παντζάρια
80
 
γρ. ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
πιπέρι
2
 
κ.σ. θυμάρι
2
 
σκ. σκόρδο
500
 
γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
100
 
γρ. βούτυρο
100
 
γρ. μέλι
100
 
γρ. γκοργκοντζόλα
2
 
κ.σ. καρυδόψιχα
Για το σερβίρισμα
 
θυμάρι
Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210οC στον αέρα.

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες πάχους 1 εκ. και τα παντζάρια σε λεπτές κυδωνάτες φέτες. 

Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί διαστάσεων 30x40 εκ., τα αλείφουμε με το μισό ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε, και τα πασπαλίζουμε με το θυμάρι. 

Προσθέτουμε στο ταψί τις σκελίδες του σκόρδου, ελαφρώς σπασμένες.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα λαχανικά για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 

Κόβουμε το κοτσανάκι από τα λαχανάκια Βρυξελλών και αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα, αν είναι μαραμένα.

Κόβουμε τα λαχανάκια στη μέση, τα αλατοπιπερώνουμε, και τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα λαχανάκια σε δύο δόσεις για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. 

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, και ρίχνουμε τα λαχανάκια στο ταψί μαζί με το βούτυρο και το μέλι. 

Ανακατεύουμε και ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά ακόμα.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με θυμάρι, την γκοργκοντζόλα σπασμένη σε κομμάτια και την καρυδόψιχα.

Σερβίρουμε.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης