Υλικά:
250
γρ. μανιτάρια άσπρα
250
γρ. μανιτάρια πλευρώτους
30
γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
2
κ.σ βούτυρο
1
φλ γάλα
4
κ.σ χυμό λεμονιού
2
σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1
κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
1
κύβος κότας
1
φλ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1
κρόκος αβγού
μαιντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
Μανιταρόσουπα βελουτέ
Time estimation :
40 λεπτά
Portions:
4 άτομα
(1 vote)
Υλικά:
250
γρ. μανιτάρια άσπρα
250
γρ. μανιτάρια πλευρώτους
30
γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
2
κ.σ βούτυρο
1
φλ γάλα
4
κ.σ χυμό λεμονιού
2
σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1
κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
1
κύβος κότας
1
φλ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1
κρόκος αβγού
μαιντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα πορτσίνι σε μισό λίτρο χλιαρό νερό για 15 λεπτά. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε νερό με λίγο ξίδι. Τα σκουπίζουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, τα μουλιασμένα πορτσίνι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Διαλύουμε τον κύβο μέσα στο νερό που μουλιάσαμε τα πορτσίνι και προσθέτουμε το ζωμό στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια, το γάλα και τρεις κουταλιές της σούπας μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τη σούπα για 15 λεπτά.
Ανακατεύουμε την κρέμα με τον έναν κρόκο, τα προσθέτουμε στο μίγμα και τα πολτοποιούμε όλα μαζί στο μπλέντερ, μέχρι να έχουμε μια λεία, βελούδινη κρέμα.
Member of 