Σούπα με μπιζέλι, χαλούμι και δυόσμο

Σε μία κατσαρόλα σοτάρετε τη σκουράθα για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί.

Βάλτε το μπιζέλι και το τζίντζερ και συνεχίζετε να σοτάρετε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.

Σπάστε τη σκελίδα σκόρδο ελαφρώς με τη παλάμη σας ή με την λεπίδα ενός μεγάλου μαχαιριού και προσθέστε το στη κατσαρόλα.

Μετά από 5-6 λεπτά προσθέστε το δαφνόφυλο, καί το ζωμό λαχανικών.

Σιγοβράστε τη για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά (μπορείτε να τελειώσετε το ψήσιμο σε κατσαρόλα του ατμού για να γίνει πιο γρήγορα).

Περάστε τη από ένα μπλέντερ και αφού γίνει ομοιογενές.

Σοτάρετε τούς κύβους από χαλούμι μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

Σερβίρετε γαρνίροντας τη με λίγο γιαούρτι, μπέικον, δυόσμο και χαλούμι.

Σημείωση

Η μπιζελόσουπα συνδυάζεται πολύ ωραία με μπέικον και δυόσμο.

Γι αυτό σοτάρετε το μπέικον από την αρχή όταν σοτάρετε το κρεμμύδι και θα δείτε ότι θα αποκτήσει πολύ ωραίο άρωμα.

Επίσης μπορείτε να τη γαρνίρετε με τραγανιστό μπέικον, ψιλοκομμένο μόλις τη σερβίρετε.