Βελουτέ κουνουπιδιών με κάρι

Χωρίζουμε το κουνουπίδι μας σε μπουκέτα και κόβουμε το κοτσάνι σε κύβους. Πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κουνουπίδι μας μαζί με το κάρι. Προσθέτουμε το ζωμό και το γάλα κι αλατίζουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου ανακατεύοντας τακτικά.

Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος κι αφήνουμε να πάρει ακόμη μία βράση. Όταν κρυώσει περνάμε το μείγμα μας απ' το μπλέντερ κι ακολούθως αφήνουμε να πάρει ακόμη μία βράση. 

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.