Χταπόδι Blue Island με κοφτό μακαρονάκι

Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και το καρότο σε μικρά κυβάκια.

Αφού ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το χταπόδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. 

Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Ακολούθως, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά να ψηθεί ο πελτές και να πάει παντού.

Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα κονσέρβας, τον ζωμό λαχανικών τα φύλλα δάφνης, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο, κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου με 1 ώρα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια μαζί το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 15 λεπτά μέχρι να ρουφήξει το ζουμί και να βράσουν τα μακαρόνια μας.

Σερβίρουμε με κάπαρη, λίγη τριμμένη φέτα, φρέσκια ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μία φέτα λεμόνι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.