• Σουβλάκι με γαρίδες - Images
Wrap με σπιτικό σολομόΦιλέτο τσιπούρας με πουρέ από φασόλια

Υλικά:

Για τις γαρίδες σουβλάκι
10
 
γαρίδες μεγάλες με κέλυφος
10
 
καλαμάκια για σουβλάκι
 
Ελάχιστο ελαιόλαδο
 
Αλάτι
 
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
 
Λίγο μάραθο
Για το ντρέσινγκ
1
 
λάιμ ξύσμα και χυμό
1/2
 
πορτοκάλι κατά προτίμηση σαγκουίνι (χυμό)
1/2
 
πιπεριά τσίλι
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1 /2
 
σκελίδα σκόρδο
1
 
κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
 
Αλάτι
 
Πιπέρι
1
 
κ.σ μάραθο ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
 
Σαλτσα Sweet chilli
 
Λάιμ
 
Μαγιονέζα νηστίσιμη
14 λεπτά

Σουβλάκι με γαρίδες

Time estimation : 
14 λεπτά
Portions: 
2 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τις γαρίδες σουβλάκι
10
 
γαρίδες μεγάλες με κέλυφος
10
 
καλαμάκια για σουβλάκι
 
Ελάχιστο ελαιόλαδο
 
Αλάτι
 
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
 
Λίγο μάραθο
Για το ντρέσινγκ
1
 
λάιμ ξύσμα και χυμό
1/2
 
πορτοκάλι κατά προτίμηση σαγκουίνι (χυμό)
1/2
 
πιπεριά τσίλι
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1 /2
 
σκελίδα σκόρδο
1
 
κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
 
Αλάτι
 
Πιπέρι
1
 
κ.σ μάραθο ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
 
Σαλτσα Sweet chilli
 
Λάιμ
 
Μαγιονέζα νηστίσιμη
Εκτέλεση: 

Για το σουβλάκι με γαρίδες

  • Διαλέγουμε μεγάλες γαρίδες και τις καθαρίζουμε.
  • Αφαιρούμε το κεφάλι και το τσόφλι. Τα κρατάμε για ζωμό γαρίδας για άλλη συνταγή.
  • Χαράζουμε ελαφρά την ράχη της και αφαιρούμε με μικρό μαχαίρι το έντερο.
  • Κρατάμε μόνο την ουρά ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους .
  • Διαπερνάμε κάθε γαρίδα στα καλαμάκια για σουβλάκι, ώστε η γαρίδα να παραμείνει ίσια.
  • Περνάμε το καλαμάκι αρχικά στην ουρά της γαρίδας και καταλήγουμε στο τέλος του σώματος.
  • Κρατώντας σταθερό το καλαμάκι με το ένα χέρι, πιέζουμε τη γαρίδα με το άλλο, ώστε να τρυπήσει σωστά από την ουρά προς το κεφάλι.
  • Ραντίζουμε τις γαρίδες σουβλάκι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
  • Πασπαλίζουμε με λίγο μάραθο.
  • Ζεσταίνουμε το σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει.
  • Ψήνουμε το σουβλάκι γαρίδας για 2′ από κάθε πλευρά.  Ανάλογα με το μέγεθος τους ψήνουμε συνολικά για 3-4′,  όχι παραπάνω, αν θέλουμε ζουμερές γαρίδες μαλακές.
  • Βγάζουμε τις γαρίδες σε πιάτο και τις περιχύνουμε με το μισό ντρέσινγκ. Κρατάμε το υπόλοιπο και το σερβίρουμε μαζί με το σουβλάκι γαρίδας.
  • Πασπαλίζουμε με τον μάραθο.
  • Σερβίρουμε με λάιμ, με σάλτσα sweet chilli ή μαγιονέζα νηστίσιμη.

Για το ντρέσινγκ

  • Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
  • Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τρίβουμε το φρέσκο τζίντζερ.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ, το χυμό πορτοκαλιού.
  • Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τρίβουμε το σκόρδο.
  • Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στο πλάι για το τέλος.

Μυστικά για γαρίδα σουβλάκι

  • Να επιλέξετε γαρίδες μεγάλες για ψητές.
  • Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένη γαρίδα για ψήσιμο, να προτιμάτε γαρίδες με κέλυφος που όμως πρέπει να τις καθαρίσετε. Βγαίνουν πολύ ζουμερές και μαλακές.
  • Μπορείτε να κρατήσετε τα κεφάλια και τα τσόφλια για να παρασκευάσετε ζωμό γαρίδας για ριζότο, σάλτσες ή για γαριδομακαρονάδα.
  • Οι γαρίδες δεν θέλουν πολύ ψήσιμο για να παραμείνουν ζουμερές. Η ένταση της φωτιάς πάντα να είναι μέτρια προς δυνατή ώστε να ψηθούν σωστά.
  • Μην μαρινάρετε τις γαρίδες πριν το ψήσιμο γιατί η οξύτητα των υλικών ψήνει της γαρίδες και θα βγουν σκληρές μετά το ψήσιμο.
  • Εναλλακτικά ψήνουμε τα σουβλάκια γαρίδας στον φούρνο στους 200º C, στο γκριλ για 4′- 5′, αναποδογυρίζοντάς τες στα μισά του ψησίματος.

Πηγή: Argiro.gr 

Newsfeed