Σύκα με ρικότα, καρύδια και μέλι

Κόβουμε τα κοτσάνια από τα σύκα και τα αναποδογυρίζουμε ώστε να είναι η κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Πιέζουμε όσο χρειαστεί μέχρι να στέκονται τα σύκα.

Χαράσσουμε ένα σταυρό στα σύκα με ένα κοφτερό μαχαίρι και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας ώστε να ανοίξει το σύκο.

Ανακατεύουμε τη ρικότα με τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Με το κουταλάκι γεμίζουμε το κάθε σύκο με το μείγμα.

Σπάμε με τα χέρια μας την καρυδόψιχα από πάνω, περιχύνουμε με μέλι και σερβίρουμε.

Πηγή: Akis Petretzikis