Πικάντικο σπαγγέτι Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
Υλικά:
1
πακέτο ραβιόλες ΜΙΤΣΙΔΗ (375 γρ.)
300
γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1
δέσμη σπαράγγια φρέσκα, κομμένα σε περίπου 3-4 εκατοστά
παρμεζάνα τριμμένη
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
150
γρ. βούτυρο
1
κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
½
κουταλάκι θυμάρι (φρέσκο ή ξηρό)
Ραβιόλες με μανιτάρια, σπαράγγια και σάλτσα από βούτυρο και λεμόνι
Time estimation :
35 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
1
πακέτο ραβιόλες ΜΙΤΣΙΔΗ (375 γρ.)
300
γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1
δέσμη σπαράγγια φρέσκα, κομμένα σε περίπου 3-4 εκατοστά
παρμεζάνα τριμμένη
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
150
γρ. βούτυρο
1
κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
½
κουταλάκι θυμάρι (φρέσκο ή ξηρό)
Εκτέλεση:
Ανάβετε το φούρνο στος 180⁰C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνετε τα σπαράγγια, τα ραντίζετε με ελαιόλαδο και αλατίζετε. Ψήνετε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα αλλά να είναι ακόμη τραγανά. Εν τω μεταξύ, σε μπόλικο κοχλαστό και αλατισμένο νερό, ψήνετε τις ραβιόλες ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα μανιτάρια, βάζοντας αλάτι και πιπέρι.
Για τη σάλτσα, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μικρό σκεύος (εγώ χρησιμοποιώ μπρίκι του κυπριακού καφέ) και ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Όταν οι ραβιόλες είναι έτοιμες, τις στραγγίζετε, προσθέτετε τα μανιτάρια, τα σπαράγγια και τη παρμεζάνα και ανακατεύετε. Τις βάζετε σε πιάτα και ραντίζετε από πάνω τη σάλτσα. Πασπαλίζετε με ακόμη λίγη παρμεζάνα και σερβίρετε.
Συμβουλή: Επειδή στραγγίζετε τις ραβιόλες από το νερό τους, είναι καλύτερα να τις σερβίρετε αμέσως για να μην στεγνώσουν.
* Λατρεύω τις ραβιόλες και συχνά προσπαθώ να βρίσκω εναλλακτικούς συνδυασμούς με διαφορετικά υλικά. Η πιο πάνω συνταγή ήταν έμπνευση της στιγμής και προσωπικά με ενθουσίασε!
Member of 