Πεννάκι με καπνιστό σολομό, βότκα και κάπαρη (κουτρούβι)

Σε κατσαρόλα με μπόλικο κοχλαστό αλατισμένο νερό, ψήνετε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου, μέχρι να γίνουν al dente και τα σουρώνετε.

Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα.

Κόβετε  τον σολομό σε κομμάτια και τον προσθέτετε στο κρεμμύδι.

Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέτετε την βότκα και όταν εξατμιστεί κατά το ήμισυ, προσθέτετε και το κρασί.

Μετά από 2 λεπτά προσθέτετε το τυρί και  το κουτρούβι.

Νοστιμίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι, προσθέτετε τα ζυμαρικά, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε. (Προσοχή στο αλάτι γιατί ο καπνιστός σολομός ήδη περιέχει αρκετό αλάτι).

Από τον σεφ Ανδρέα Καβάζη για το mitsidesgroup.com