Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα DEL MONTE Ανανά Κανελόνια γεμιστά με σπανάκι
Υλικά:
500
γρ. πέννες ή ριγκατόνι
1
μεγάλη μελιτζάνα
800
γρ. ντομάτα κονκασέ
2
κ.σ. ελαιόλαδο
2
σκ. σκόρδο
200
γρ. αλατισμένη ρικότα ή αναρή ξερή
Αλάτι
Μερικά φύλλα βασιλικό
Μακαρονάδα αλά Νόρμα
Time estimation :
30 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
500
γρ. πέννες ή ριγκατόνι
1
μεγάλη μελιτζάνα
800
γρ. ντομάτα κονκασέ
2
κ.σ. ελαιόλαδο
2
σκ. σκόρδο
200
γρ. αλατισμένη ρικότα ή αναρή ξερή
Αλάτι
Μερικά φύλλα βασιλικό
Εισαγωγή:
Μια πανεύκολη συνταγή απο τη Σικελία, με υλίκα που βρίσκουμε ακόμα και στον μπακάλη της γειτονιάς. Για τη νηστίσιμη ή vegan εκδοχή, μπορείς να παραλέιψεις το τυρί.
Εκτέλεση:
Κόβουμε τη μελιτζάνα στα 4 κατά μήκος και μετά σε λεπτές φέτες.
Απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και πασπαλίζουμε με αλάτι.
Τις αφήνουμε να "ιδρώσουν" για περίπου μισή ώρα.
Έπειτα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας και τηγανίζουμε σε σπορέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Σε λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ με λίγο αλάτι και την αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ωρα.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό ανάλογα με της οδηγείες, τα σουρώνουμε και κρατάμε ενα φλιτζάνι απο το νερό τους.
Τα ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα και τα φύλλα βασιλικού.
Αν έχουμε την εντύπωση ότι το αποτέλεσμα δεν είναι αρκετά ζουμερό προσθέτουμε λίγο απο το νέρο των ζυμαρικών και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με τις μελιτζάνες και μπόλικη τριμμένη αναρή.
Member of 