Noodles με μέλι και λαχανικά

Βράζουμε τα noodles με λίγο νερό και αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε αφού πρώτα τα περάσουμε από κρύο νερό κι έπειτα προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο κι αφήνουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι μας μέχρι να γυαλίσει και το αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε σε ένα ποτήρι την σάλτσα σόγιας, το καβουρδισμένο σουσαμέλαιο και το μέλι κι ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας τα οποία κόβουμε σε λεπτές μακριές φέτες. Θα χρειαστούμε καρότα, αγγουράκια, κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές, λάχανο, σέλινο και μανιτάρια.

Προσθέτουμε τα noodles στο τηγάνι μας μαζί με τα λαχανικά κι ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει κι ανακατεύουμε και πάλι μέχρις ότου δέσει η σάλτσα μας.