• Panettone  - Images
Πίτσα ΧαβάηΚέικ με κανέλα και σταφίδες

Υλικά:

700
 
γρ. αλεύρι
10
 
γρ. μαγιά
180
 
γρ. ζάχαρη
60
 
γρ. νερό
4
 
κρόκοι αυγού
170
 
γρ. βούτυρο
5
 
αυγά
5
 
γρ. αλάτι
2
 
γρ. βανίλλια
150
 
γρ. σταφίδες
100
 
γρ. πορτοκάλι [ψιλοκομμένο]
50
 
γρ. μοσχολέμονο [ψιλοκομμένο]
Για το γλάσο:
50
 
γρ. αμύγδαλα [ξεφλουδισμένα]
50
 
γρ. βερίκοκα [ξερά]
20
 
γρ. μέλι
20
 
γρ. ζάχαρη
30
 
γρ. αλεύρι
10
 
γρ. σιμιγδάλι
2
 
ασπράδια αυγού
20
 
γρ. βούτυρο
1 ώρα και 20 λεπτά

Panettone

Time estimation : 
1 ώρα και 20 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

700
 
γρ. αλεύρι
10
 
γρ. μαγιά
180
 
γρ. ζάχαρη
60
 
γρ. νερό
4
 
κρόκοι αυγού
170
 
γρ. βούτυρο
5
 
αυγά
5
 
γρ. αλάτι
2
 
γρ. βανίλλια
150
 
γρ. σταφίδες
100
 
γρ. πορτοκάλι [ψιλοκομμένο]
50
 
γρ. μοσχολέμονο [ψιλοκομμένο]
Για το γλάσο:
50
 
γρ. αμύγδαλα [ξεφλουδισμένα]
50
 
γρ. βερίκοκα [ξερά]
20
 
γρ. μέλι
20
 
γρ. ζάχαρη
30
 
γρ. αλεύρι
10
 
γρ. σιμιγδάλι
2
 
ασπράδια αυγού
20
 
γρ. βούτυρο
Εκτέλεση: 

Βάζουμε στο μίξερ 50 γραμμάρια απ’ το αλεύρι μας, 3 γραμμάρια μαγιά, 5 γραμμάρια ζάχαρη και 20 γραμμάρια νερό. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά περίπου κι αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί, μέχρις ότου γίνει τριπλάσια σε όγκο. Στο κάδο μας προσθέτουμε τις ίδιες ποσότητες των πιο πάνω υλικών ξανά, κι ανακατεύουμε και πάλι, μέχρι η ζύμη μας να γίνει λεία και ελαστική. Αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί. Επαναλαμβάνουμε για τρίτη φορά την ίδια διαδικασία προσθέτοντας 100 γραμμάρια αλεύρι, 4 γραμμάρια μαγιά, 5 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κρόκο και 20 γραμμάρια νερό. Όταν το μείγμα μας ομογενοποιηθεί, αφήνουμε και πάλι την ζύμη να τριπλασιαστεί. Ζυμώνουμε το υπόλοιπο μας αλεύρι, τη ζάχαρη, τους κρόκους, τα αυγά, το αλάτι, το βούτυρο και τη βανίλια και προσθέτουμε στο μείγμα μας. Όταν γίνει το ζυμάρι μας ελαστικό προσθέτουμε τις σουλτανίνες, το πορτοκάλι και το μοσχολέμονο.

Την ζύμη αυτή θα την κόψουμε σε δύο κομμάτια, θα πλάσουμε μπαλάκια και θα τα βάλουμε σε δύο σκεύη, τα οποία θα σκεπάσουμε με πανί ή μεμβράνη και θα τα τοποθετήσουμε σε ζεστό μέρος για μία περίπου ώρα. Ακολούθως πλάθουμε ξανά την ίδια ζύμη σε μπαλάκια και τοποθετούμε σε φόρμα για panettone. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε μέχρι η ζύμη να αγγίξει το χείλος της φόρμας.

Ετοιμάζουμε το γλάσο μας αλέθοντας στο μπλέντερ τα βερίκοκα, τα αμύγδαλα και το σιμιγδάλι. Ακολούθως βάζουμε στο μίξερ το μείγμα μας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Απλώνουμε πάνω απ’ την ζύμη μας το γλάσο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά περίπου και έπειτα αφήνουμε ξεσκέπαστη τη φόρμα για 10 περίπου ώρες. 

Newsfeed