Σουβλάκι Foodsaver από αρνίσιο μπουτάκι Νέας Ζηλανδίας γλασαρισμένο με μέλι

Ανάβετε την ψησταριά ή ετοιμάζετε το γκριλ. Αναμειγνύεται σε ένα ρηχό μπολ το σκόρδο, το αλάτι, τον κολίανδρο, το κάρδαμο και την πάπρικα.

Προσθέτετε το κρέας και το λάδι και το αλείφετε με το μείγμα. Περνάτε εναλλάξ το κρέας και τα κρεμμύδια στα καλαμάκια.

Σε ένα μικρό κατσαρόλι λιώνετε το μέλι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει, για 4 περίπου λεπτά.

Προσθέτετε το ξίδι και βράζετε για 1 ακόμη λεπτό.

Ρίχνετε και το ζωμό της κότας και το αφήνετε να βράσει για 8 περίπου λεπτά, μέχρις ότου μείνουν γύρω στα ¾ του φλιτζανιού από το ζουμί.

Αναδεύετε στη συνέχεια με την προσθήκη της διαλυμένης μουστάρδας. Ψήνετε τα σουβλάκια στη σχάρα ή στο γκριλ σε πολύ δυνατή φωτιά γυρίζοντας τα αρκετές φορές για 2 λεπτά. Βγάζετε τα σουβλάκια από τη φωτιά και τα αλείφετε με το μείγμα του μελιού.

Ψήνετε για άλλα 8 λεπτά, γυρίζοντας τα μια φορά και φροντίζοντας έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να διατηρήσουν ελάχιστο από το ροζ χρώμα στο εσωτερικό τους.

Σερβίρετε τα σουβλάκια σε μια πιατέλα και τα ραντίζετε με το υπόλοιπο της σάλτσας.