Στριφτό ολικής αλέσεως στο φούρνο με κοτόπουλο κοκκινιστό

Κόβουμε σε μικρές μπουκίτσες το κοτόπουλο.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος με ελαιόλαδο και σοτάρουμε εκεί το κοτόπουλο,για 5 περίπου λεπτά, από όλες τις μεριές μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Στη συνέχεια το αφαιρούμε από το σκεύος.

Δεν πειράζει αν δεν έχει ψηθεί μέχρι μέσα.

Το μαγείρεμα του συνεχίζεται έτσι κι αλλιώς στον φούρνο.

Σοτάρουμε στο σκεύος το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει, μέχρι να γυαλίσει.

Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο για να σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο σκεύος και πάλι το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε την ντομάτα, το αλάτι- πιπέρι, την κανέλα,τη ζάχαρη και το ζεστό νερό κι ανακατεύουμε απαλά.

Σκεπάζουμε το σκεύος κι αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό.

Όση ώρα μαγειρεύεται η σάλτσα, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά.

Τα προσθέτουμε σε αλατισμένο νερό και τα βράζουμε al dente.

Είναι προτιμότερο τα ζυμαρικά να «κρατάνε» κάπως, καθώς το μαγείρεμα τους θα συνεχιστεί και στον φούρνο.

Σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος ρίχνουμε μια δυο κουταλιές από την σάλτσα, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα των ζυμαρικών, καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την μισή ποσότητα των τριμμένων τυριών.

Συνεχίζουμε απλώνοντας την υπόλοιπη ποσότητα ζυμαρικών, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα τυριών και στο τέλος προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι τα τυριά να λιώσουν και να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Πηγή: Mamatsita