Φιλέτο τσιπούρας Blue Island με σπανάκι και ντοματίνια

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island η τσιπούρα μας να φιλεταριστεί και να αφαιρεθούν τα κόκαλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

Στρώνουμε δύο αλουμινόχαρτα και από πάνω απλώνουμε χαρτί ψησίματος , περίπου 30 εκ το καθένα.

Βάζουμε αρκετό σπανάκι στη μέση του καθενός και από πάνω ένα φιλέτο ψαριού. Αλατοπιπερώνουμε.

Απλώνουμε φέτες κρεμμυδιού σε κάθε φιλέτο ψαριού.

Ακολούθως βάζουμε ντοματίνια πάνω και γύρω από το ψάρι, προσθέτουμε δύο κλωνάρια θυμάρι και στύβουμε λεμόνι πάνω στο ψάρι.

Τέλος, ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

Διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο προς τα μέσα, προς το ψάρι, και κλείνουμε.

Τοποθετούμε τα πουγκιά σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20-24 λεπτά ή αναλόγως του φούρνου μας.

Ανοίγουμε προσεκτικά τα αλουμινόχαρτα, χωρίς να αφήσουμε να φύγουν τα υγρά και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με μια κουτάλα.

Σερβίρουμε με τις φέτες λεμονιού δίπλα.

Καλή μας όρεξη!