Φύλλο για πίτες

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, σχηματίζουμε λακάκι στη μέση, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το ξίδι και ζυμώνουμε μέχρις ότου έχουμε μιαζύμη που θρυμματίζει εύκολα.

Ακολούθως προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε 6 μπαλίτσες και αφήνουμε στην άκρη για 45 λεπτά. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε 6 λεπτά φύλλα. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ρηχό στρογγυλό ταψί και στρώνουμε 3 φύλλα από κάτω, λάδώνοντάς τα και σουρώνοντάς τα.

Ακολούθως απλώνουμε πάνω την γέμιση που θα χρησιμοποιήσουμε και σκεπάζουμε με ακόμα ένα φύλλο. Απλώνουμε και την άλλη μισή γέμιση και σκεπάζουμε με ένα ακόμα σουρωμένο φύλλο. Το τελευταίο φύλλο το απλώνουμε τεντωμένο.