Ακολούθησε κατά γράμμα τη συνταγή. Η ζαχαροπλαστική είναι σαν τη χημεία. Ένα λάθος συστατικό μπορεί να οδηγήσει σε μια καταστροφή.

Ζύμωσε λίγο. Όσο ζυμώνεις τόσο η ζύμη σου σφίγγει. Απλά ανακάτεψε τα υλικά και πρόσεχε το αλεύρι σου να είναι MITSIDES.

Φτιάξε τα στο ίδιο μέγεθος. Αν χρειαστεί μέτρησέ τα με ένα κουτάλι. Μόνο έτσι θα ψηθούν όλα σωστά και δεν θα είναι κάποια ωμά

Ναι το σχεδιάκι από πάνω χρειάζεται γιατί έτσι ρουφάνε το σιρόπι!

Κοσκίνισε το αλεύρι σου. Για να λέει η συνταγή «κοσκινισμένο αλεύρι MITSIDES», πρέπει να είναι κοσκινισμένο, πάει και τελείωσε. Και όμως, το κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, ο,τιδήποτε ζητάει η κάθε συνταγή να κοσκινίσεις, βοηθάει το γλυκό να γίνει πιο αφράτο.

Ψήσιμο. Το ψήσιμο είναι ένα μεγάλο θέμα καθώς φούρνος με φούρνο διαφέρει. Όπως και να έχει όμως, 20 με 25 λεπτά αρκούν για να ψηθούν. ΠΡΟΣΟΧΗ όμως, μην ανοιγοκλείνεις τον φούρνο!

Τέλος... το ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ. Απλά να θυμάσαι κρύα τα μελομακάρονα ζεστό το σιρόπι.