Αλμυρά ταρτάκια με αυγό

Ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

Με τα χέρια μας τρίβουμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν και να γίνουν σαν τρίμματα ψωμιού.

Προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το ξύδι και το παγωμένο νερό, μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. 

Κάνουμε τη ζύμη μία μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Φτιάχνουμε τη γέμιση.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε το σκόδρο ψιλοκομμένο και το θυμάρι.

Ρίχνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Βάζουμε το μπολ για λίγο στο ψυγείο. 

Τρίβουμε τη γραβιέρα και την αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το απάκι σε μικρά κυβάκια.

Συναρμολογούμε και ψήνουμε τα ταρτάκια.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την χωρίζουμε σε 5 κομμάτια.

Ανοίγουμε το κάθε ένα σε κυκλικό φύλλο πάχους λιγότερο από ένα εκατοστό.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε την επιφάνεια τους με το ασπράδι.

Ρίχνουμε στο κέντρο της ζύμης την τριμμένη γραβιέρα.

Στραγγίζουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε πάνω από το τυρί.

Φροντίζουμε να αφήσουμε κενό 1 εκατοστού, περιμετρικά της ζύμης.

Αναδιπλώνουμε τις άκρες προς τα πάνω και τις αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα ταρτάκια.

Βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε το απάκι και στη μέση σπάμε ένα αυγό.

Ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά.

Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Πηγή: thecookinyou.gr