• Paris Brest - Images
ΛιμοντσέλοCupcakes με λάιμ

Υλικά:

Για τη γέμιση:
500
 
ml γάλα πλήρες
150
 
ml κρέμα γάλακτος
100
 
γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
 
κρόκους από 3 αβγά
50
 
γρ. κορν φλάουρ
80
 
γρ. πραλίνα
Για τη ζύμη:
125
 
ml γάλα πλήρες
125
 
ml νερό
5
 
αβγά
115
 
γρ. βούτυρο 82%
140
 
γρ. αλεύρι
1
 
κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
2
 
γρ. αλάτι
1 ώρα & 10 λεπτά

Paris Brest

Time estimation : 
1 ώρα & 10 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τη γέμιση:
500
 
ml γάλα πλήρες
150
 
ml κρέμα γάλακτος
100
 
γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
 
κρόκους από 3 αβγά
50
 
γρ. κορν φλάουρ
80
 
γρ. πραλίνα
Για τη ζύμη:
125
 
ml γάλα πλήρες
125
 
ml νερό
5
 
αβγά
115
 
γρ. βούτυρο 82%
140
 
γρ. αλεύρι
1
 
κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
2
 
γρ. αλάτι
Εκτέλεση: 

Πρώτα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης μαζί με το γάλα να ζεσταθούν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους, το κορν φλάουερ και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε σιγά σιγά ένα μέρος από το μείγμα με το γάλα στο μείγμα με το κορν φλάουρ, για να αραιώσει. Ανακατεύουμε καλά.

Ακολούθως ρίχνουμε τα δύο μείγματα σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η κρέμα μας βράσει κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την πραλίνα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και ακολούθως αδειάζουμε σε ένα ταψί, το οποίο σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε να κρυώσει. 

Έπειτα κτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ στην μεσαία έντανη και φτιάχνουμε μία αφράτη σαντιγί. Όταν η κρέμα μας κρυώσει καλά την βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε και πάλι. Έπειτα προσθέτουμε και την σαντιγί κι ανακατεύουμε απαλά. 

Ακολούθως ετοιμάζουμε τη ζύμη μας αφού πρώτα προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα αφήνουμε να βράσουν το γάλα μαζί με το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε μέχρις ότου έχουμε μία ωραία ζύμη. Ψήνουμε για ένα δίλεπτο περίπου ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε την ζύμη μας στον κάδο του μίξερ κι ανακατεύοντας προσθέτουμε σιγά σιγά τα αβγά. Απλώνουμε σε ένα ταψί, με αντικολλητικό χαρτί στον πάτο, και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά. Όταν η ζύμη μας κρυώσει την κόβουμε οριζόντια στα δύο και γεμίζουμε με την κρέμα πραλίνα. Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη και αν θέλουμε, με κόκκινα φρούτα. 

Newsfeed