Μπισκότα με ζαχαρόπαστα

Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τη ζαχαρόπαστα, στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το φτερό στη χαμηλή ταχύτητα.

Μόλις έχουμε μια καλά ομογενοποιημένη ζύμη, σταματάμε το μίξερ, τη μαζεύουμε σε μπάλα, την καλύπτουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1½ ώρα, να σφίξει.

Bγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη και την ανοίγουμε σε φύλλο πάνω σε λαδόκολλα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

Κόβουμε με κουπάτ μπισκότα σε σχήματα της αρεσκείας μας.

Αραδιάζουμε τα μπισκότα σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς, για τουλάχιστον μισή ώρα, προτού τα καλύψουμε με ζαχαρόπαστα.

Για να προετοιμάσουμε τη ζαχαρόπαστα ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο και την κόβουμε με τα ίδια κουπάτ που έχουμε χρησιμοποιήσει για τα μπισκότα.

Για να κολλήσει η ζαχαρόπαστα πάνω στα μπισκότα αραιώνουμε λίγο μείγμα ζαχαρόπαστας με λίγο νερό και αλείφουμε τα σημεία όπου ενώνεται αυτή με τα μπισκότα.