Σουφλέ λευκής σοκολάτας με μαρμελάδα φράουλα

Βάζουμε την λευκή κουβερτούρα σε ανοξείδωτο μπολ μαζί με το βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν μαρί, βάζοντας το μπολ πάνω από κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει.

Προσέχουμε να μην ακουμπά το μπολ την επιφάνεια του νερού.

Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να έχουμε λείο μείγμα. Αποσύρουμε από την φωτιά.

Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αυγά και τους κρόκους σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρίσουν.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και το μείγμα λευκής σοκολάτας, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε απαλά, με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ατομικά πυρίμαχα σκεύη για σουφλέ, τινάζοντάς τα ελαφρά.

Τα γεμίζουμε με το μείγμα μέχρι τη μέση και προσθέτουμε από 1 μεγάλη κουταλιά μαρμελάδα φράουλα στο κέντρο καθενός.

Συνεχίζουμε καλύπτοντας με το υπόλοιπο μείγμα.

Τοποθετούμε τα σκεύη σε επίπεδο ταψί (για να μπορούμε να τα βάλουμε όλα μαζί στον φούρνο) και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C στον αέρα, για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν οι επιφάνειες των σουφλέ.

Παράλληλα ετοιμάζουμε την σος μαρμελάδας.

Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) την μαρμελάδα φράουλα μαζί με το νερό και χτυπάμε να πολτοποιηθούν σε ρευστή σος. Αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε το ταψί με τα σουφλέ από τον φούρνο, αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά και ετοιμαζόμαστε για το σερβίρισμα.

Περνάμε με μαχαιράκι τις άκρες τους στα τοιχώματα των σκευών, ακουμπάμε στο καθένα το πιάτο σερβιρίσματος και προσεκτικά το αναποδογυρίζουμε για να πέσει στο πιάτο.

Σερβίρουμε τα σουφλέ ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, γαρνίροντάς τα με λίγη σος μαρμελάδας.

Πηγή: Madame Ginger