• Cheesecake κολοκύθας - Images
Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας Μπισκότα πορτοκαλιού με κάρδαμο

Υλικά:

Για τη βάση:
100
 
γρ. βούτυρο[επιπλέον για τη φόρμα]
200
 
γρ. μπισκότα κανέλας
Για την κρέμα:
450
 
γρ. τυρί κρέμα
150
 
γρ. καστανή κρυσταλλική ζάχαρη
 
λίγη κανέλα
 
λίγο τζίντζερ σε σκόνη
 
λίγο αλάτι
3
 
αυγά
 
κ.σ. απόσταγμα βανίλιας
250
 
γρ. πουρές κολοκύθας [κονσέρβα ή σπιτικός]
Για την επικάλυψη:
250
 
γρ. κρέμα γάλακτος
50
 
γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1
 
κ.γ. χυμό λεμονιού
1
 
κ.σ. απόσταγμα βανίλιας
 
λίγη κανέλα
2 ώρες

Cheesecake κολοκύθας

Time estimation : 
2 ώρες
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τη βάση:
100
 
γρ. βούτυρο[επιπλέον για τη φόρμα]
200
 
γρ. μπισκότα κανέλας
Για την κρέμα:
450
 
γρ. τυρί κρέμα
150
 
γρ. καστανή κρυσταλλική ζάχαρη
 
λίγη κανέλα
 
λίγο τζίντζερ σε σκόνη
 
λίγο αλάτι
3
 
αυγά
 
κ.σ. απόσταγμα βανίλιας
250
 
γρ. πουρές κολοκύθας [κονσέρβα ή σπιτικός]
Για την επικάλυψη:
250
 
γρ. κρέμα γάλακτος
50
 
γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1
 
κ.γ. χυμό λεμονιού
1
 
κ.σ. απόσταγμα βανίλιας
 
λίγη κανέλα
Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και βουτυρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο.

Λιώνουμε σ’ ένα μπρίκι το βούτυρο.

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι φροντίζοντας ώστε να μη γίνουν σκόνη, αλλά να είναι χοντρούτσικα τα κομμάτια.

Ενώνουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο με τα μπισκότα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με το μείγμα, απλώνοντάς το καλά με τη ράχη ενός κουταλιού. Ψήνουμε για 5 λεπτά, βγάζουμε τη βάση από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Για να φτιάξουμε την κρέμα, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί, τη ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Τα χτυπάμε απαλά στην αρχή και αυξάνουμε σταδιακά την ταχύτητα. Χαμηλώνουμε λίγο την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να ενσωματωθεί το καθένα προτού ρίξουμε το επόμενο.

Ενσωματώνουμε το απόσταγμα και τον πουρέ στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μαρίζ.

Αδειάζουμε την κρέμα στη φόρμα, πάνω στην ψημένη βάση, και βάζουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο 180° C στη μεσαία σχάρα ενώ στον πάτο του φούρνου τοποθετούμε ένα ταψάκι με νερό για υγρασία.

Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160° C και ψήνουμε για ακόμη 20 λεπτά.

Αφήνουμε το τσίζκεϊκ να κρυώσει για 1 ώρα εκτός ψυγείου και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο, όπου το αφήνουμε για άλλη 1 ώρα.

Τέλος, για την επικάλυψη, ρίχνουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να προκύψει μια σφιχτή σαντιγί. Τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής [κορνέ] με στρογγυλή μύτη και διακοσμούμε την επιφάνεια του τσίζκεϊκ με ροζέτες σαντιγί. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.