Ψάρι στο φούρνο με λαχανικά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα κατά μήκος σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε τέταρτα. Αλαπιπερώνουμε το ψάρι και μέσα στη κοιλιά του βάζουμε τα κοτσάνια του μαϊντανού.

Τοποθετούμε στο ταψί στο φούρνο μαζί με τα λαχανικά τριγύρω, προσθέτουμε το κρασί και στη συνέχεια το ελαιόλαδο.

Δεν το γυρίζουμε και ελέγχουμε, σύμφωνα με το ψάρι που επιλέξαμε, πότε είναι ιδανικό να το απομακρύνουμε από το φούρνο μας. Σερβίρουμε με το λαδολέμονο και τα λαχανικά μας.