Μους σοκολάτας με πορτοκάλι και κονιάκ

Βάζουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα μας να λιώσει -αφού την τεμαχίσουμε πρώτα- και προσθέτουμε σ’ αυτήν το βούτυρο, το χυμό απ’ τα 3 πορτοκάλια και το ξύσμα απ’ το 1 πορτοκάλι. Ανακατεύουμε απαλά και μόλις λιώσει απομακρύνουμε το μπεν μαρί μας απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σούπας απ’ το κονιάκ μας. Ανακατεύουμε καλά.

Κτυπάμε με το σύρμα τα κροκάδια και προσθέτουμε σ’ αυτά τη σοκολάτα, χωρίς να σταματήσουμε να κτυπάμε. Αφήνουμε να κρυώσει αυτό το μείγμα καλά.

Σ’ ένα άλλο μπολ κτυπάμε τα 2 ασπράδια μέχρις ότου έχουμε μία σφικτή μαρέγκα. Την προσθέτουμε στην κρύα σοκολάτα, ανακατεύοντας απλά, μέχρις ότου ενσωματωθεί. 

Βάζουμε την μους στα μπολάκια μας και τα αφήνουμε για ένα δίωρο στο ψυγείο, σκεπασμένα με μεμβράνη. Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε στη μους μας μία κουταλιά κονιάκ.