• Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας - Images
Ρολό κιμά γεμιστό με αβγά και φουρνιστές πατάτες

Υλικά:

Υλικά για τους κεφτέδες:
500
 
γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2
 
μέτρια κρεμμύδια
1
 
σκελίδα σκόρδο
3
 
κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2
 
χοντρές φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
αυγό
 
ξύσμα από 1 λεμόνι
 
λίγο αλεύρι
 
λίγο ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας:
1/2
 
φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1
 
μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1
 
σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1
 
κιλό πολτοποιημένες φρέσκες ντομάτες [ή 1 κουτί ντοματάκια πολτοποιημένα]
200
 
ml λευκό ξηρό κρασί
1/2
 
κ.γ. ζάχαρη
2
 
κ.σ. ντοματοπελτέ
1
 
κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο [ή 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό]
 
αλάτι, πιπέρι
45 λεπτά

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Υλικά για τους κεφτέδες:
500
 
γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2
 
μέτρια κρεμμύδια
1
 
σκελίδα σκόρδο
3
 
κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2
 
χοντρές φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
αυγό
 
ξύσμα από 1 λεμόνι
 
λίγο αλεύρι
 
λίγο ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας:
1/2
 
φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1
 
μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1
 
σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1
 
κιλό πολτοποιημένες φρέσκες ντομάτες [ή 1 κουτί ντοματάκια πολτοποιημένα]
200
 
ml λευκό ξηρό κρασί
1/2
 
κ.γ. ζάχαρη
2
 
κ.σ. ντοματοπελτέ
1
 
κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο [ή 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό]
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσει. Στη συνέχεια το σφίγγουμε στις παλάμες μας να φύγει το νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ. Τρίβουμε το κρεμμύδι, το στύβουμε με τις παλάμες μας να φύγουν τα υγρά του και το βάζουμε στο μπολ με το ψωμί. Προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε μέχρις ότου να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ με τον κιμά και το βάζουμε στο ψυγείο για ενάμιση ώρα.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, παίρνουμε από το μείγμα του κιμά και πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια. Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.

Για να ετοιμάσουμε την σάλτσα μας βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για δυο λεπτά και προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τον ντοματοπελτέ κι ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για ένα τρίλεπτο και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1 ποτήρι του νερού ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε την ντομάτα για ένα τέταρτο περίπου σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μείνει με λίγο ζουμί.

Λίγο πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά, προσθέτουμε το βασιλικό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους κεφτέδες και τους σερβίρουμε ζεστούς.