• Kibbeh, Λιβανεζικη κιμαδόπιτα  - Images
Μοσχαράκι λεμονάτο Σουτζουκάκια light

Υλικά:

Για τον κιμά
500
 
γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2
 
σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1
 
κ.γ κύμινο
½
 
κ.γ κανέλα
1
 
κ.γ πάπρικα καυτερή
3
 
κ.σ κουκουνάρι καβουρδισμένο
2
 
κ.σ σταφίδες ξανθές
2
 
κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
Για το πλιγούρι
1
 
κιλό κιμά μοσχαρίσιο περασμένο 5 φορές
2
 
φλ πλιγούρι μουλιασμένο
1
 
κρεμμύδι κομμένο στα 4
Για το σερβίρισμα
400
 
γρ. γιαούρτι
 
σούμακ
2
 
κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
3
 
κ.σ ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 ώρα και 40 λεπτά

Kibbeh, Λιβανεζικη κιμαδόπιτα

Time estimation : 
1 ώρα και 40 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
5
Average: 5 (1 vote)

Υλικά:

Για τον κιμά
500
 
γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2
 
σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1
 
κ.γ κύμινο
½
 
κ.γ κανέλα
1
 
κ.γ πάπρικα καυτερή
3
 
κ.σ κουκουνάρι καβουρδισμένο
2
 
κ.σ σταφίδες ξανθές
2
 
κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
Για το πλιγούρι
1
 
κιλό κιμά μοσχαρίσιο περασμένο 5 φορές
2
 
φλ πλιγούρι μουλιασμένο
1
 
κρεμμύδι κομμένο στα 4
Για το σερβίρισμα
400
 
γρ. γιαούρτι
 
σούμακ
2
 
κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
3
 
κ.σ ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση: 

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το σερβίρισμα και τα φυλάμε στο ψυγείο.

Για τον κιμά: Ζεσταίνουμε 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 6-7 λεπτά περίπου, μέχρι να καβουρδιστεί και να διαχωριστεί καλά ο κιμάς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, ανακατεύουμε και κρατάμε στην άκρη.

Για το πλιγούρι: Πολτοποιούμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, προσθέτουμε το πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε διακεκομμένα 3-4 φορές να πολτοποιηθεί. Τέλος, ρίχνουμε τον κιμά και χτυπάμε μέχρι τα υλικά να γίνουν σαν αλοιφή.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνουμε ένα πιρέξ με διαστάσεις 23x32εκ. περίπου και απλώνουμε ομοιόμορφα το μισό μίγμα από το πλιγούρι, από πάνω σκορπάμε τη γέμιση να πάει παντού και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μίγμα από το πλιγούρι. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα.

Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, τη χαράζουμε μπακλαβαδωτά και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά. Αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και σερβίρουμε μαζί με το γιαούρτι.

 

Newsfeed