Κεφτέδες

Τρίβουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε με όλα τους τα υγρά (δεν τις σφίγγουμε). Βάζουμε σε μια μεγάλη κούπα τον κιμά. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και τέλος τις τριμμένες πατάτες αφού χύσουμε λίγο από το νερό μας. 

Αναμειγνύουμε καλά και πλάθουμε τους κεφτέδες στρογγυλούς ή μακρόστενους ανάλογα με την προτίμηση μας. 

Τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέσα σε μπόλικο λάδι μέχρι που να γίνουν κριτσινωτοί εξωτερικά.

Τους βγάζουμε και δεν τους σκεπάζουμε για να μη μαλακώσουν. 

Πηγή: Μαγειρική της Ζωής