Σαλάτα με Paul’s Finest Quinoa καλαμπόκι και δυόσμο

Ξεπλένουµε το Paul’s Finest Quinoa  σε ένα σουρωτήρι και κάτω από τρεχούµενο νερό και ακολούθως βάζουµε σε κατσαρόλα 4 φλιτζάνια αλατισµένο νερό να βράσει. Προσθέτουµε το Paul’s Finest Quinoa και χαµηλώνουµε τη φωτιά στο "µισό", σκέπασε και το αφήνουµε να βράσει για  15 λεπτά περίπου.

Το στραγγίζουµε και το απλώνουµε σε ένα µεγάλο ρηχό πιάτο να κρυώσει καλά. Ακολούθως βάζουµε σε µια σαλατιέρα µαζί µε το καλαµπόκι, το δυόσµο, το κρεµµυδάκι, την πιπεριά και το ξίσµα λεµονιού.

Περιχύνουµε µε ελαιόλαδο και λεµόνι και αλατοπιπέρωνουµε.

Στο τέλος το αφήνουµε για  15 λεπτά στο ψυγείο  να κρυώσει καλά και στη συνέχεια σερβίρουµε.