Κοτόπουλο με σουσάμι

Φτιάχνουμε την μαρινάδα ανακατεύοντας το ζωμό του κοτόπουλου μαζί με το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το cornflour και το σησαμέλαιο. Από το μείγμα αυτό βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα άλλο μπολ και τοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο μας. Σφραγίζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή τουλάχιστον ώρα.

Ακολούθως ζεσταίνουμε μία κουταλιά σησαμέλαιου, σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο, το ginger και τις chili και προσθέτουμε τη μαρινάδα που είχαμε κρατήσει στην άκρη. Όταν η σάλτσα μας δέσει, απομακρύνουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε 

Έπειτα βγάζουμε το κοτόπουλο απο τη μαρινάδα, χτυπάμε τα ασπράδια μας και στο μπλέντερ ανακατεύουμε το cornflour με το αλεύρι και τη μαρινάδα που απέμεινε στο μπολ με το κοτόπουλο.

Ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και περνάμε το κοτόπουλο πρώτα από τα ασπράδια και έπειτα από το coarse meal να παναριστεί καλά, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα (για λίγα μόνο λεπτά). Αποσύρουμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Ζεσταίνουμε την σάλτσα στο κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα τις τραγανές μπουκίτσες κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.