Γεμιστό κοτόπουλο με χαλούμι και λούντζα

Για το κοτόπουλο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζουμε κάθε στήθος κοτόπουλου, ώστε να ανοίξει στη μέση σαν πεταλούδα.

Αλείφουμε τα φιλέτα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Για τη γέμιση

Ανοίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με προσοχή και κάνουμε μία στρώση με λωρίδες τυριού, έπειτα απλώνουμε τις φέτες της λούντζας βάζοντας τη μία δίπλα στην άλλη, από πάνω τοποθετούμε τις φέτες χαλουμιού.

Κλείνουμε καλά με οδοντογλυφίδες, για να μη φύγει η γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαίολαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 2  λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.

Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα  πυρίμαχο σκεύος  και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να λιώσει το τυρί.

Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες, ραντίζουμε τα φιλέτα με τους χυμούς από το σκεύος και σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτα πουρέ.