• Κοτόπουλο κάρυ με καρύδα - Images
Αραβική πίτα με κοτόπουλοΡολό κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά:

Για το κοτόπουλο:
20
 
γρ. έλαιο καρύδας
600
 
γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος ή μπούτι
½
 
κ.γ. κουρκουμά
½
 
κ.γ. garam masala
¼
 
κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το μείγμα κάρυ:
¾
 
κ.γ. κουρκουμά
¾
 
κ.γ. garam masala
½
 
κ.γ. κύμινο σε σπόρους
½
 
κ.γ. τσίλι
½
 
κ.γ. σπόρους κόλιανδρο
¼
 
κ.γ. κανέλα
4-5
 
καψουλάκια κάρδαμο
 
Ελάχιστο μοσχοσίταρο
 
Ελάχιστο μοσχοκάρυδο
 
Μαύρο πιπέρι
Για την σάλτσα:
30
 
γρ. έλαιο καρύδας
1
 
καυτερή πράσινη πιπεριά
1
 
κρεμμύδι μεγάλο
2
 
σκ. σκόρδο
300
 
ml. κρέμα καρύδας
200
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
30
 
γρ. ινδοκάρυδο
 
κ.γ. ρίζα τζίντζερ
1
 
κ.γ. τοματοπελτέ
1
 
κ.σ. ζάχαρη
100
 
γρ. χυμό ψιλοκομμένες ντομάτες κονκασέ
300
 
ml. καυτό ζωμό κοτόπουλο
 
Αλάτι
 
Φρέσκο κόλιανδρο
Για το σερβίρισμα:
500
 
γρ. ρύζι μπασμάτι
 
Αραβικό ψωμί
 
Φρέσκο κόλιανδρο
45 λεπτά

Κοτόπουλο κάρυ με καρύδα

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το κοτόπουλο:
20
 
γρ. έλαιο καρύδας
600
 
γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος ή μπούτι
½
 
κ.γ. κουρκουμά
½
 
κ.γ. garam masala
¼
 
κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το μείγμα κάρυ:
¾
 
κ.γ. κουρκουμά
¾
 
κ.γ. garam masala
½
 
κ.γ. κύμινο σε σπόρους
½
 
κ.γ. τσίλι
½
 
κ.γ. σπόρους κόλιανδρο
¼
 
κ.γ. κανέλα
4-5
 
καψουλάκια κάρδαμο
 
Ελάχιστο μοσχοσίταρο
 
Ελάχιστο μοσχοκάρυδο
 
Μαύρο πιπέρι
Για την σάλτσα:
30
 
γρ. έλαιο καρύδας
1
 
καυτερή πράσινη πιπεριά
1
 
κρεμμύδι μεγάλο
2
 
σκ. σκόρδο
300
 
ml. κρέμα καρύδας
200
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
30
 
γρ. ινδοκάρυδο
 
κ.γ. ρίζα τζίντζερ
1
 
κ.γ. τοματοπελτέ
1
 
κ.σ. ζάχαρη
100
 
γρ. χυμό ψιλοκομμένες ντομάτες κονκασέ
300
 
ml. καυτό ζωμό κοτόπουλο
 
Αλάτι
 
Φρέσκο κόλιανδρο
Για το σερβίρισμα:
500
 
γρ. ρύζι μπασμάτι
 
Αραβικό ψωμί
 
Φρέσκο κόλιανδρο
Εκτέλεση: 

Ξεκινάμε μαρινάροντας το κοτόπουλο:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά για το μαρινάρισμα και πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 60 λεπτά ή περισσότερο.

Ετοιμάζουμε το κάρυ:

Τα μπαχαρικά που είναι σε σπόρους πρώτα τα ζεσταίνουμε, ελαφρά, σε ένα τηγάνι και μετά τα σπάμε στο γουδί ή στο πολυμηχάνημα και κατόπιν τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Στο πολυμηχάνημα πολτοποιούμε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια, τα σοτάρουμε σε βαθιά κατσαρόλα με το έλαιο καρύδας.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τρίβουμε το τζίντζερ, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον πελτέ και το μείγμα κάρυ που ετοιμάσαμε νωρίτερα, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό ντομάτας και τον ζωμό.

Σιγοβράζουμε περίπου για 30 λεπτά και μέχρι να πήξει η σάλτσα, αμέσως την πολτοποιούμε και την επαναφέρουμε στην ίδια κατσαρόλα.

Δοκιμάζουμε,  αν χρειάζεται διορθώνουμε το αλάτι προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, την κρέμα καρύδας και το γιαούρτι.

Ενσωματώνουμε πολύ καλά τα υλικά και την αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί, τέλος περιχύνουμε το κοτόπουλο με την σάλτσα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα 5 λεπτά ακόμη, αποσύρουμε και προσθέτουμε φρέσκο κόλιανδρο.

Σερβίρουμε σε βαθύ σκεύος όλο το κάρυ με ζεστό μπασμάτι με κόλιανδρο και ζεστό αραβικό ψωμί.

 

Πηγή: funkycook.gr

Newsfeed