• Ριζότο με σπαράγγια και αρακά - Images
Ριζότο με τόνο και μανιτάριαΚινέζικο ρύζι με λαχανικά

Υλικά:

300
 
γρ. ρύζι αρμπόριο
2
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
2
 
σκελίδες σκόρδο
1/2
 
ματσάκι άνηθο
500
 
γρ. σπαράγγια
2
 
φλ. αρακά βρασμένο
1/3
 
φλ. λευκό κρασί
3
 
φλ. ζωμό κότας
1/2
 
φλ. τριμμένη γραβιέρα
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
25 λεπτά

Ριζότο με σπαράγγια και αρακά

Time estimation : 
25 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

300
 
γρ. ρύζι αρμπόριο
2
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
2
 
σκελίδες σκόρδο
1/2
 
ματσάκι άνηθο
500
 
γρ. σπαράγγια
2
 
φλ. αρακά βρασμένο
1/3
 
φλ. λευκό κρασί
3
 
φλ. ζωμό κότας
1/2
 
φλ. τριμμένη γραβιέρα
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Κόβουμε και κρατάμε τις κορυφές από τα σπαράγγια και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τρίβουμε το σκόρδο και τα σοτάρουμε με τα ψιλοκομμένα σπαράγγια σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ζωμό και το αλατοπίπερο. Μετά από 7-8 λεπτά προσθέτουμε στο ριζότο τον αρακά και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνουμε άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε με τη γραβιέρα και σερβίρουμε.