Βελουτέ γλυκοπατάτας με γάλα καρύδας

Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια 1-2 εκ.

Ξεφλουδίζουμε και τη σελινόριζα και κόβουμε σε μικρά κυβάκια 1-2 εκ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Βάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα μαζί με το νερό.

Προσθέτουμε τους λοβούς κάρδαμο.

Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλατοπίπερο.

Αφαιρούμε τους λοβούς κάρδαμο και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε μια σούπα με λεία βελούδινη υφή.

Περνάμε τη σούπα προαιρετικά από ένα σουρωτήρι για να αποφύγουμε τυχόν κομμάτια που μπορεί να έχουν μείνει και μεταφέρουμε ξανά τη σούπα στην κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα καρύδας και βάζουμε ξανά στη φωτιά θερμαίνοντας ελαφρά για 3-5 λεπτά.

Διορθώνουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι, ψωμί του τοστ φρυγανισμένο και 1 κ.σ κρέμα καρύδας σε κάθε πιάτο.

Πηγή: Akis Petrentzikis