Κολοκυθόσουπα βελουτέ με καραμελωμένα μπαστουνάκια κολοκύθας Σούπα βελουτέ με μπρόκολο και ροκφόρ

Υλικά:

 
κιλό μπρόκολο
1
 
πράσο (μόνο το λευκό μέρος)
2
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
2
 
μέτριες πατάτες
1.250
 
ml ζεστό νερό, ζωμό κότας ή λαχανικών
 
λίγο τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
 
λίγο κόλιανδρο σκόνη
 
αλάτι
 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
4
 
κ.σ. κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι
6-12
 
φέτες απάκι Κρήτης ή σύγκλινο Μάνης
2
 
φέτες χωριάτικο ψωμί σε κυβάκια
40 λεπτά

Μπρόκολο σούπα με απάκι και σπιτικά κρουτόν

Time estimation : 
40 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
3
Average: 3 (1 vote)

Υλικά:

 
κιλό μπρόκολο
1
 
πράσο (μόνο το λευκό μέρος)
2
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
2
 
μέτριες πατάτες
1.250
 
ml ζεστό νερό, ζωμό κότας ή λαχανικών
 
λίγο τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
 
λίγο κόλιανδρο σκόνη
 
αλάτι
 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
4
 
κ.σ. κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι
6-12
 
φέτες απάκι Κρήτης ή σύγκλινο Μάνης
2
 
φέτες χωριάτικο ψωμί σε κυβάκια
Εκτέλεση: 

Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και το ξεπλένουμε με άφθονο νερό. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το νερό ή το ζωμό να βράσει και προσθέτουμε τα λαχανικά. Καρυκεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά όλα τα λαχανικά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ να γίνει σαν κρέμα.

Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το απάκι σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι και μόλις το βγάλουμε, ρίχνουμε στο τηγάνια και τα κυβάκια του ψωμιού να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και προσθέτουμε σε κάθε πιάτο κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι, απάκι και κρουτόν. Πασπαλίζουμε εάν θέλουμε με επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Newsfeed