Κόκτεϊλ ψαρικών σε στυλ Ακαπούλκο

Σε αντικολλητικό τηγάνι και δυνατή φωτιά βάζοουμε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φιλέτο τόνου. Τον τόνο πρέπει να τον σοτάρουμε γρήγορα κι απ' τις δύο πλευρές έτσι ώστε να εσωκλείσουμε τα υγρά στο κέντρο. Κόβουμε το ψάρι σε κύβους και μετά το αναμιγνύουμε με τις γαρίδες και τα μύδια. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και κλείνουμε το καπάκι. Αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Οι γαρίδες θα ψηθούν στο χυμό λεμονιού και θα απελευθερώσουν τα υγρά τους στο κόκτειλ. Σερβίρουμε με τραγανιστές τορτίλες καλαμποκιού.

Tip: To κόκτεϊλ ψαρικών «ceviche» είναι μια εξαιρετική επιλογή είτε για ορεκιτκό είτε για ένα ελαφρύ γεύμα. Το έχω δοκιμάσει στο Ακαπούλκο όπου το φτιάχνανε στην παραλία με φρέσκιες γαρίδες. Το μυστικό για την επιτυχία του: Τα ψαρικά είναι καλύτερα να είναι φρέσκια και να μαρινάρονται από το βράδυ έτσι ώστε το λεμόνι που περιέχει το «ceviche», να ψήσει τα ψαρικά. Αν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες, χρησιμοποιείστε ντομάτες σε χυμό κονσέρβας.