Kουλουράκια χωρίς γλουτένη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός από το σουσάμι, το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι καρύδας.

Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του μπολ για να προσθέσουμε το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι καρύδας και ζημώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

Αν η ζύμη ακόμη κολλάει, μπορούμε να τη βάλουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Τυλίγουμε το μπολ σφιχτά με σελοφάν.

Παίρνουμε ζύμη στο μέγεθος ενός κουταλιού της σούπας, κάνουμε μπαλίτσα και στη συνέχεια την πατάμε για να γίνει σαν πιτούλα.

Μπορούμε να δώσουμε στα μπισκότα το σχήμα της αρεσκείας μας ή να φτιάξουμε τα κουλουράκια με το παραδοσιακό σχήμα, πλέκοντας τρεις μακρόστενες λωρίδες μεταξύ τους. 

Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ένα δίσκο ψησίματος όπου έχουμε ήδη τοποθετήσει χαρτί ψησίματος.

Προαιρετικά (αλλά όχι για vegans): Χτυπούμε ένα αυγό και βουρτσίζουμε τα κουλουράκια πριν ρίξουμε το σουσάμι πάνω.

Ψήνουμε τα κουλουράκια στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο δίσκο ψησίματος για να γίνουν τραγανά.