Πέννες με σως από αβοκάντο και βότανα Σπαγεττίνι με φρέσκα αρωματικά βότανα και λεμόνι
Υλικά:
1
πακέτο πένες ολικής άλεσης ή κάποιο άλλο κοντό ζυμαρικό*
3-4
μικρά κολοκυθάκια (κομμένα σε κύβους)
1
κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1-2
σκελίδες σκόρδο
1-2
φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
1
φλιτζάνι τσαγιού ζωμό λαχανικών ή νερό από τα ζυμαρικά
1
ματσάκι μαϊντανό
150-200
γραμ. φέτα (τριμμένη)
μερικές μαύρες ελιές κομμένες, χωρίς το κουκούτσι
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πένες ολικής με κολοκυθάκια
Time estimation :
30 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
1
πακέτο πένες ολικής άλεσης ή κάποιο άλλο κοντό ζυμαρικό*
3-4
μικρά κολοκυθάκια (κομμένα σε κύβους)
1
κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1-2
σκελίδες σκόρδο
1-2
φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
1
φλιτζάνι τσαγιού ζωμό λαχανικών ή νερό από τα ζυμαρικά
1
ματσάκι μαϊντανό
150-200
γραμ. φέτα (τριμμένη)
μερικές μαύρες ελιές κομμένες, χωρίς το κουκούτσι
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια χωρίς να λιώσουν. Τέλος, ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στραγγισμένα, τον μαϊντανό, τη φέτα και τις ελιές. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Πασπαλίζουμε εάν θέλουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
* Εγώ χρησιμοποίησα πένες από δίκοκκο στάρι Ζέας.
Member of 